Saftiger Schoko-Möhrenkuchen

Zutaten für 12 Portionen:

• 150 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier Größe M
• 250 g fein geriebene Möhren
• Saft 1/2 Orange
• 275 g Weizenmehl
• 100 g Weizenstärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Blockschokolade, gerieben
• 1 TL Zimt
• 100 g Kuvertüre oder Schokoladenglasur
• 30 g grob gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Pro Portion etwa:

• 372 kcal
• 18 Fett
• 44 Kohlenhydrate
• 5 Eiweiß

Zubereitungszeit:

• 10 Minuten (zzgl. 45 Min. Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

1. Sonnenblumenöl mit Zucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Die fein geriebenen Möhren und den Orangensaft zugeben und unterrühren.
2. Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterarbeiten. Zimt zugeben und die geriebene Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ) füllen. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C ca. 45 Minuten auf Sicht backen.
3. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit der aufgelösten Schokoglasur bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.